Я не могу сказать, что н асегодняшний день я стала шиковать. Живу как и все остальные в нашем государстве. Позволяю себе много, что хочу, стараюсь не шиковать.
А ведь было время, когда не то что мяса не видела, но даже кефир для меня был лакомством. Приходилось мелочь из карманов выгребать.
Первое я варила без бульона. Вот если гороховый суп, то еще ладно — он и сам является питательным блюдом. Ему мясо ни к чему.
Могла себе позволить рассольник — он же на перловке. А это вообще — каша бедняков. Но при этом она сытная. Добавил овощей, соленых огурчиков и все! Довольно вкусно и полезно.
За борщи я молчу. Они сытные, разнообразные даже без мясного навара. С голоду от них никто не умрет.
Также мне нравился суп из консервов. А аромат какой! Ммм….
Что касается вторых блюд. В этом плане можно вообще каждый день устраивать разнообразие. Картошку тушила, жарила, варила, запекала. Могла к гречке, пшенке, рису, ячке приготовить подливку — просто меняла каши, а подливка оставалась. Вот и все разнообразие. Конечно, подливка была без мяса. Но если сделать зажарку и влить в нее томат, то очень вкусненько выходит.
Могла по праздникам разнообразить свой рацион котлетками из рыбы. Добавляла в них овсяные хлопья. Могла залить куриный кубик Галина Бланка горячей водичкой, запарить этим отваром стакан овсяных хлопьев, посолить, поперчить, бросить в массу рубленого лука с чесноком можно формировать котлеты.
Не забываем обвалять в сухарях или муке, обжарить на постном масле. Капустные котлеты — это особое лакомство. Добавляешь в них лук, морковь, яйцо и все! Можно формировать и жарить.
Салат я делала всегда из самых обычных овощей: морковки, капусты и буряка. В самых разных вариациях. В качестве заправки — растительное масло. Любила салат из зеленого лука, майонеза и консервированного горошка.
Как я баловала детей слоеной запеканкой:
картошка — 2 шт;
яйца — 2 шт;
вареная колбаса — 200 гр;
майонез — 100 гр;
плавленый сырок — 1 шт;
лук — 1 шт.
Сначала измельчаем колбасу, лук, жарим вместе на постном масле.
Одну часть из этого перекладываем в салатницу, а вторая остается на сковородке.
Поверх первого слоя натираем отварной картофель, перемазываем майонезом.
Сверху трем плавленый сырок, яйца, слой картошки и сверху слой колбасы с лучком.
Накройте крышкой и тушите на протяжении пяти минут на слабом огне.
Оливье приходится делать из того, что есть: отваривала овощи и добавляла постное масло.
Хворост — очень желанное угощение для деток. Кислое молоко использовала для оладушков, могла блины поджарить или гренки. Варила компот из варенья или сухофруктов — что есть в наличии, то подойдет.
Вот так мы и выжили в голодные годы. И никто не голодал. Все продукты простые, но при этом вкусные. И разнообразие имеется.
Я поделилась этими рецептами для того, чтобы кому понадобились, взяли на заметку. Мало ли что в жизни бывает….
